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食安資料:
再加熱的米飯在Jessica Kiss拒吃名單排名第一。她認為米飯食物最好要「一次吃完」，把米飯放在室溫一陣子後，仙人掌桿菌就恐大量滋生，而僅僅把飯用微波爐加熱不足以讓這些細菌的孢子、毒素失效，建議米飯只要從電鍋取出，放在室溫一段時間就別再食用。
過往有不少人因吃了重新加熱的米麵食而送醫急救、喪命的事件。例如美國曾有婦人吃完炒飯後嘔吐、呼吸困難，其主因是仙人掌桿菌導致食物中毒，這種疾病又稱為「炒飯症候群」。急診科醫師李建璋曾於臉書對該疾病說明，煮熟米飯放在室溫超過2小時，就可能讓仙人掌桿菌滋生，產生腸毒素、破壞粒線體能量代謝，毒素量大甚至恐引發多重器官衰竭。由於一般把白飯放涼到隔餐，就可能有仙人掌桿菌污染風險，別忘了及早放進冰箱保存，冷藏過久的白飯、炒飯也別再食用囉。
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